Mê mẩn hương vị đậm đà của đặc sản lợn cắp nách Lai Châu
Lợn cắp nách Lai Châu là một món ăn mang hương vị mộc mạc mà độc đáo của đồng bào dân tộc sinh sống trên mảnh đất vùng cao này. Nếu có cơ hội ghé thăm nơi đây, các bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức và cảm nhận nhé!
Trước đây, món lơn cắp nách thường được đồng bào dân tộc nơi đây chuẩn bị vào những dịp quan trọng hoặc đãi khách quý. Tuy nhiên, hiện nay khi đến Lai Châu bạn có thể thưởng thức hương vị thơm ngon của món ăn này trong hầu hết các nhà hàng, quán ăn.
Tên gọi lợn cắp nách xuất phát từ hình ảnh bình dị khi người đồng bào thường buộc dây hoặc kẹp con lợn nhỏ dưới nách mà mang xuống chợ bán. Những con lợn này cũng khá nhỏ, chỉ nặng khoảng 8 – 15kg. Lợn được người đồng bào nuôi thả tự nhiên trong rừng, ăn các loại măng, rau củ dại… Chính vì vậy mà thịt thường chắc, ít mỡ, thơm ngon đặc biệt.
Từ lợn cắp nách cùng các loại gia vị đặc trưng của vùng đất Lai Châu như: mắc khén, hạt dổi, lá thơm…, người dân nơi đây chế biến nên nhiều món ăn ngon, mang hương vị đặc trưng của núi rừng. Những món ăn ngon từ lợn cắp nách có thể kể đến như: lợn nướng nguyên con, lợn quay, hấp, xào lăn, nướng mắc khén, lợn giả cầy, lợn rang muối, xáo măng, xào sả ớt…. Tuy nhiên, món ăn được nhiều thực khách đánh giá cao vì giữ trọn được vị ngọt thơm của thịt lợn chính là món lợn cắp nách nướng nguyên con.
Để đảm bảo món ăn được trọn vị nhất, người ta chọn những con lợn cắp nách vừa tầm, đem làm sạch, để ráo nước và ướp với các loại gia vị như: hạt mắc khén, muối hột, tỏi, ớt, lá thơm rừng, gừng giã nhỏ… Hỗn hợp gia vị được thoa đều lên con lợn và ướp trong khoảng 3 giờ, sau đó sẽ được xiên vào cây tre tươi và đem nướng trên than hồng.
Khi nướng cần phải xoay liên tục cho thịt lợn chín đều a vàng ruộm, giòn rụm mà không bị cháy. Lợn chín đạt được độ ngon với phần da vàng đều, giòn rụm, thịt bên trong chín mềm. Các bạn có thể thưởng thức thịt lợn cùng muối chẩm chéo, có thể ăn cùng rau thơm hoặc cùng cơm lam, xôi của đồng bào dân tộc.
Trong các dịp quan trọng như đám cưới, hội hè…người dân Lai Châu thường sẽ quay cả con lợn sau đó chặt chia ra xếp thành các phần. Trong một mâm cỗ thường sẽ có lợn quay, lòng lợn, xôi/cơm, rau thơm… Mâm cỗ được bày biện đẹp mắt, hương vị thơm ngon đặc biệt sẽ khiến thực khách không khỏi xuýt xoa.
Lợn cắp nách không chỉ là một món ăn mà còn là nét văn hóa đặc sắc của người dân sinh sống tại vùng đất Lai Châu. Từ cách nuôi thả tự nhiên đến chế biến tinh tế, món ăn này khiến du khách thêm yêu mến vùng đất xinh đẹp với tình người nồng hậu. Để chuẩn bị cho hành trinh ghé thăm Lai Châu sắp tới, các bạn hãy liên hệ sớm đến ABAY.vn thông qua tổng đài 1900 6091 để được tư vấn, hỗ trợ hiệu quả nhất.
T.Ba, 22/04/2025 16:05