Hà Nội đầu đông – thơm nồng bánh đúc nóng!
Trong số vô vàn món ngon của mùa đông Hà Nội, người ta không thể quên nhắc tới món bánh đúc nóng thơm nồng, hấp dẫn. Bát bánh đúc còn nghi ngút khói, chan nước mắm chua ngọt, là món quà chiều khiến nhiều người xiêu lòng khi đến với thủ đô.
Như một phần tinh hoa của ẩm thực phố phường Hà Nội – món bánh đúc nóng bình dân, chẳng hề cầu kỳ hay chú trọng hình thức nhưng lại chứa đựng hương vị thanh tao và tinh tế rất đỗi Hà thành.
Khác hoàn toàn với món bánh đúc truyền thống là món “ăn cho no” được khuấy từ bột gạo cùng nước vôi trong, thêm chút lạc, để nguội, khi ăn sẽ cắt miếng và chấm cùng tương.
Món bánh đúc nóng với nhiều nét biến tấu độc đáo được làm từ sự pha trộn theo một tỷ lệ hài hòa giữa bột gạo và bột năng. Ai nắm giữa được tỷ lệ vàng sao cho bánh có độ đặc, độ đông, độ dẻo thật vừa vặn, không nồng gắt mà giữ được hương thơm bùi của gạo… ấy chính là bí quyết làm nên món bánh đúc nóng ngon.
Tuy nhiên, khâu khó nhất để làm nên một nồi bánh đúc ngon chính là nằm ở việc khuấy bột. Bột nhất định phải được khuấy thật kỹ, loại bỏ đi phần bị vón, sau đó bột sẽ được pha cùng nước, đem khuấy đều tay trên lửa nhỏ. Bàn tay khuấy bột phải thật khéo léo, đều đặn với các động tác khuấy vòng tròn hay đánh đều tay một cách nhịp nhàng. Phần bột bánh đúc đặt tiêu chuẩn với độ dẻo dai vừa phải, thơm bùi mùi gạo tẻ.
Bánh đúc nóng được ăn kèm với thịt băm xào cùng mộc nhĩ. Thịt băm của nhân bách đúc được làm từ nạc dăm mỡ xào cùng hành và mộc nhĩ thơm nức mũi. Người bán hàng sẽ cho bột bánh vào bát, xúc thêm thịt, chan thêm nước mắm chua ngọt còn nóng hổi, rắc thêm rau mùi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự mịn mượt, tạo nên hương vị đặc trưng, bùi béo, hấp dẫn đến khó quên.
Một số địa chỉ bánh đúc nóng ngon nức tiếng Hà Nội mà các bạn có thể lưu lại và tìm đến thưởng thức khi có dịp như:
Búc đúc nóng Lê Ngọc Hân - Địa chỉ: Số 8 Ngõ 8B, Đường Lê Ngọc Hân, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội. Giờ mở cửa: 8h00p – 21h00p.
Bánh đúc nóng Nghĩa Tân - Địa chỉ: B6 khu tập thể Nghĩa Tân, Quận Cầu Giấy, Hà Nội. Giờ mở cửa: 14h – 19h.
Bánh đúc nóng Minh Khai - Địa chỉ: Đầu ngõ 296 Đường Minh Khai, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội. Giờ mở cửa: 16h – 18h30p.
Bánh đúc nóng Oanh Hòe Nhai - Địa chỉ: Số 14, Phố Hàng Than, Quận Ba Đình, Hà Nội. Giờ mở cửa: 14h – 19h.
Bánh đúc nóng Hàng Bè - Địa chỉ: Số 28 Phố Hàng Bè, Quận Hoàng Kiếm, Hà Nội. Giờ mở cửa: 7h – 21h.
Hà Nội còn vô vàn những món ngon hấp dẫn chờ đón bạn khám phá trên mỗi chuyến hành trình của mình. Để chuẩn bị cho mình những chuyến đi thật suôn sẻ và tiết kiệm, trước mỗi hành trình các bạn đừng quên liên hệ ABAY.vn thông qua tổng đài 1900 6091 để nhận được những hỗ trợ hiệu quả nhất.
T.Năm, 01/12/2022 15:02