Đi tìm bí quyết nấu món cơm hấp lá sen chuẩn Huế
Cơm hấp lá sen từ lâu đã là một trong những món ăn truyền thống được người Huế tự hào khoe với bạn bè khắp nơi xa gần. Nếu ai đã từng một lần nếm thử, ắt hẳn sẽ không thể quên hương vị đặc biệt từ cách trình bày cho tới hương vị đặc biệt của nó. Hãy cùng ABAY đi khám phá món ăn tuyệt vời này nhé. Nếu như vào mùa hè, bạn chán ngấy với đồ chiên xào thì món cơm hấp lá sen sẽ tạo cho bạn cảm giác dìu dịu ...
Cơm hấp lá sen từ lâu đã là một trong những món ăn truyền thống được người Huế tự hào khoe với bạn bè khắp nơi xa gần. Nếu ai đã từng một lần nếm thử, ắt hẳn sẽ không thể quên hương vị đặc biệt từ cách trình bày cho tới hương vị đặc biệt của nó. Hãy cùng ABAY đi khám phá món ăn tuyệt vời này nhé.
Nếu như vào mùa hè, bạn chán ngấy với đồ chiên xào thì món cơm hấp lá sen sẽ tạo cho bạn cảm giác dìu dịu, man mát ăn cực ngon mà không hề ngấy. Còn nếu như vào mùa đông, món cơm này sẽ làm ấm lòng bất cứ ai thưởng thức. Món cơm nóng hổi ngây ngất hương thơm từ gạo con và lá sen tươi sẽ níu bước chân của bao thực khách.
Cơm hấp lá sen là món ăn cầu kì yêu cầu tính cẩn thận, tỉ mẩn từng chút một. Món ăn phải đủ hương vị và nếu thiếu một nguyên liệu nào, món cơm hấp lá sen sẽ không tròn vẹn. Các nguyên liệu cho món ăn đặc biệt này cần có: gạo ngon, hạt sen, lá sen, tôm khô, thịt gà, cà rốt, đậu que và gia vị.
Hạt sen sơ chế qua rồi luộc chín bỏ sang một bên. Khó nhất là khâu chọn hạt sen bởi muốn món ăn ngon, người ta phải chọn được những hạt sen to, mẩy và gẩy tim sen kĩ, nếu không sẽ bị đắng. Ngoài ra, người đầu bếp khéo léo phải canh luộc hạt sen sao cho hạt xem chín tới, không nát. Nếu nát thì coi như hỏng cả món cơm hấp lá sen. Người đầu bếp chính hiệu Huế sẽ không đổ nước luộc sen đi mà sẽ dùng chính nước đó để thổi cơm. Đây là một trong những bí quyết giúp hạt cơm đậm vị sen mà không phải ai cũng biết được. Khi cơm chín, xới cơm ra cho nguội và để tơi hạt. Tôm khô ngâm nước rồi giã nhỏ, thịt gà luộc xé chỉ đem xào qua với bơ tỏi cho dậy mùi. Hạt đậu, cà rốt que cũng đem thái hạt lựu và để riêng.
Xong xuôi mọi thứ, người đầu bếp sẽ bắc lên bếp một cái chảo to, cho một xíu dầu ăn và phi thơm tỏi rồi nhanh tay đổ lần lượt các nguyên liệu từ tôm, gà, đậu que, cà rốt và hạt sen vào trước sau đó một lúc mới cho cơm vào. Mục đích của việc xào này là để các nguyên liệu kia tiết ra nước, cơm cho vào rang sau cùng sẽ không bị khô, dính đáy chảo. Cách nêm gia vị cũng phải đúng điệu, phải nêm làm sao cho vừa đủ để khi gói lá sen vào, vị của các loại gia vị không át mùi thơm nhẹ của lá sen. Khi các nguyên liệu chín, người ta nha nhanh tay bỏ thêm chút hành thái nhỏ để tạo thêm màu sắc cho món ăn.
Công đoạn tiếp theo là cho cơm vào lá sen đã rửa sạch và ghim lại một cách khéo léo bằng tăm tre. Bắc nồi hấp lên ( nồi nấu xôi) rồi hấp trong khoảng 15 – 20 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và đồng thời, hương lá sen sẽ ngấm vào trong từng hạt cơm tạo nên mùi thơm dìu dịu và thơm nhẹ.
Món ăn này sẽ ngon hơn khi được rưới lên trên một chút tương gừng và ớt tươi cắt khoanh. Nếu ở Huế, bạn sẽ thấy thứ ớt tươi là thứ ớt màu xanh và ăn rất cay chứ không phải loại ớt chỉ thiên như ở ngoài bắc hay dùng.
Có thể nói, cơm hấp lá sen là một món ăn thông dụng của người dân xứ Huế. Nếu ai đã từng tới xứ sở mộng mơ này thì sẽ không thể quên được món ăn bình dị vừa lạ lại vừa quen. Người ta ví, cơm hấp lá sen như một “bông sen ẩm thực” đang tỏa hương giữa một bàn ẩm thực mà nhụy hoa là các màu sắc xanh đỏ, vàng, cam rất bắt mắt.
Món cơm hấp lá sen đã xuất hiện ở nhiều nơi trên mọi miền tổ quốc, tuy nhiên chỉ có tới Huế thì bạn mới có thể có món cơm chuẩn nhất. Vì thế, nhân dịp kỳ nghỉ dương lịch, nếu bạn chưa có kế hoạch đi đâu, hãy chọn cho mình thành phố Huế mộng mơ để đi dạo sông Hương, thưởng thức món cơm hấp lá sen của đầu bếp Huế cùng với nhiều món đặc sản khác.
Giá vé máy bay Sài Gòn đi Huế một chiều (chưa áp dụng tính thuế và phí) từ ngày 17/12 – 27/12 đang được Vietjet ưu đãi chỉ 270.000 – 399.000 VNĐ. Tùy theo chặng bay của hãng, chuyến bay của hành khách sẽ mất thời gian khoảng 1h 20 phút.
Để chuyến đi của bạn trở nên an toàn và tiện lợi, hãy book vé máy bay ngay trên ABAY bạn nhé.
Mọi chi tiết xin liên hệ Tổng đài 1900 4749, chúng tôi sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc và có tấm vé máy bay giá rẻ với chất lượng tốt nhất.
Chúc các bạn có chuyến đi an toàn và vui vẻ.
T.Bảy, 23/04/2016 10:37