Các món bánh Wagashi nổi tiếng ở xứ sở Hoa Anh Đào
Nhắc tới Nhật Bản người ta thường nghĩ tới nét văn hóa đặc biệt và những bông hoa anh đào tươi tắn nở rộ khi xuân về. Nhưng Nhật Bản còn nổi tiếng bởi các món bánh Wagashi truyền thống tinh tế và cực kì nghệ thuật. Wagashi là dòng bánh cổ truyền của Nhật Bản. “Wagashi” là từ ghép của chữ “kashi” tức là “kẹo”, món ngọt hoặc có nghĩa là các loại hạt ngũ cốc, quả mọng và từ “shi” là chỉ nước Nhật. Wagashi có nguồn ...
Nhắc tới Nhật Bản người ta thường nghĩ tới nét văn hóa đặc biệt và những bông hoa anh đào tươi tắn nở rộ khi xuân về. Nhưng Nhật Bản còn nổi tiếng bởi các món bánh Wagashi truyền thống tinh tế và cực kì nghệ thuật.
Đôi nét về Wagashi
Món bánh nổi tiếng và được ưa chuộng của người Nhật trong các buổi tiệc trà
Wagashi là dòng bánh cổ truyền của Nhật Bản. “Wagashi” là từ ghép của chữ “kashi” tức là “kẹo”, món ngọt hoặc có nghĩa là các loại hạt ngũ cốc, quả mọng và từ “shi” là chỉ nước Nhật.
Wagashi có nguồn gốc từ khoảng 300 năm trước công nguyên. Các món bánh thuộc dòng này là các món bánh được làm từ hoa quả và các loại hạt xay nhỏ. Và các bánh này chỉ dành cho tầng lớp thượng lưu, quý tộc bởi làm ra được một chiếc bánh thật sự rất công phu khi người thợ phải tự tay xay bột thật mịn từ các loại hạt. Độ ngọt của bánh cũng phụ thuộc vào các loại trái cây tự nhiên. Người ta thường tặng nhau những chiếc bánh wagashi để thể hiện độ sang trọng, tình cảm quý mến nhau.
Đến khi công nghệ xay bột và đường ra đời, sự ảnh hưởng về các công thức của bánh wagashi cũng thay đổi theo và phát triển mạnh mẽ. Bánh wagashi bắt đầu phổ biến rộng rãi hơn tới tầng lớp trung lưu. Wagashi là thức bánh xuát hiện trong hầu hết các buổi tiệc trà đạo, bữa ăn nhẹ của người Nhật.
Mochi giọt nước
Điều đặc biệt là với dòng bánh này, người thưởng thức sẽ vô cùng thích thú khi mỗi một mùa khác nhau, wagashi sẽ “ngẫu hứng” theo thời tiết. Nếu như vào mùa hè, bạn sẽ được thưởng thức món wagashi mang hình dáng bông hoa tú cầu hoặc những chiếc bánh chứa độ ẩm cao ( trên 30%) thì mùa đông lại là thức bánh hoa trà, thủy tiên hay hình dạng những bông tuyết. Cảnh sắc thiên nhiên càng tái hiện rõ hơn khi mùa xuân, những bông hoa anh đào đẹp mắt xuất hiện khiến bạn trầm trồ và cả mùa thu lãng mạn với lá phong, hoa cúc…
Thưởng thức Wagashi là cả một nghệ thuật. Mochi là thức bánh không chỉ để thưởng thức bằng 4 giác qua: thị giác, khứu giác, thính giác, vị giác. Thị giác ở đây là ngắm nhìn bởi Wagashi đẹp tới mê hồn. Khứu giác là wagashi có một mùi thơm nhè nhẹ từ bột làm bánh và các hương liệu thiên nhiên. Thính giác là thứ đặc biệt hơn cả bởi mỗi chiếc bánh khi được người thợ làm ra đều mang ý nghĩa theo một hình tượng thiên nhiên hay đặt theo tên của ca từ trong âm nhạc hoặc bài thơ của Nhật Bản. Và tất nhiên, vị giác là thưởng thức chúng. Hương vị ngọt mát của vỏ bánh, thanh thanh tự nhiên, không quá gắt cũng không quá nhạt hòa quện với các loại nhân như đậu đỏ hay đậu trắng sẽ làm thực khách cảm thấy rõ sự nhẹ nhàng, tinh tế như chính người Nhật vậy.
Một số loại Wagashi tiêu biểu:
Bánh Mochi
Mochi là loại bánh dễ làm và thông dụng nhất trong dòng bánh Wagashi
Đây là loại bánh phổ biến nhất trong trong dòng Wagashi. Loại bánh này được làm từ bột gạo nếp nấu chín. Nhân bánh là đậu đỏ cũng xay nhuyễn rồi trộn với đường. Người thợ sẽ cho nhân vào giữa rồi lấy lớp bột nếp nấu chín bên ngoài bao bọc lại thành hình tròn. Mochi còn được biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau như khoai môn, dâu tây, kem…
Bánh Namagashi
Namagashi nhỏ xinh và tinh tế
Đây là loại bánh được biến thể từ Mochi, nhưng có nhiều hình dáng khác nhau và tượng trưng cho bốn mùa của một năm. Những hộp bánh Namagashi rất đẹp và phong phú về mẫu mã thường được người ta mang tặng nhau như một thức quà quý tỏ ý muốn người nhận bánh được hưởng an lành và bình yên.
Yokan
.jpg)
Yokan như một bức tranh thủy mặc sáng tạo từ thiên nhiên
Đây là loại bánh làm từ thạch rau câu của Nhật. Yokan được sáng tạo ra như một tác phẩm để ngắm nhìn nhiều hơn chứ không phải để ăn. Mỗi chiếc bánh Yokan là một bức tranh mặc thủy có những nét trang trí sống động như cảnh sắc thiên nhiên. Người Nhật làm gì cũng cầu kì và đòi hỏi sự tinh tế cao. Chính vì thế, ngay cả những chiếc bánh làm từ thạch rau câu thôi cũng phải có những nét khác biệt để tạo dấu ấn riêng, mang đậm tính nghệ thuật.
Higashi
Hoa đào trong Higashi
Người ta còn gọi tên khác của loại bánh này là Wagashi khô bởi chúng được làm từ bột và nén lại trong một cái khuôn. Nhưng những chiếc Higashi cũng không kém phần mềm mại khi khuôn của bánh cũng được điêu khắc thành rất nhiều hình thù, hoa lá cành khác nhau để in lên bề mặt chiếc bánh. Sẽ thật tuyệt vời khi được thưởng thức những chiếc bánh này khi uống trà.
Cảnh sắc của Nhật Bản cũng là một lý do để khách tham quan nhớ mãi. Không chỉ có thế, văn hóa của người dân xứ sở mặt trời mọc này cũng làm người ta thêm yêu và thêm trân trọng. Nếu bạn có thời gian rảnh vào dịp cuối năm, hãy sắp xếp và book vé máy bay đi Nhật Bản nhé.
Giá vé máy bay đi Nhật Bản một chiều (chưa áp dụng tính thuế và phí) cập nhật tại thời điểm hiện tại trong tháng 12/2015 giao động khoảng từ 217 USD – 2.600 USD. Quý khách có thể lựa chọn 1 trong số 17 hãng hàng không đang khai thác đường bay này.
Để đặt vé máy bay nhanh và hiệu quả nhất, vui lòng nhấc máy gọi tới hotline 1900 4749 – ABAY sẽ giúp bạn có được sự lựa chọn hợp lý.
Chúc các bạn có một chuyến du lịch tới Nhật Bản vui vẻ và an toàn.
T.Sáu, 22/04/2016 11:29