Về Quảng Nam ăn cá chuồn núi Thành và cháo lươn xanh đậm vị quê nhà
Quảng Nam là vùng đất thuộc duyên hải Nam Trung Bộ - mảnh đất của địa linh nhân kiệt, những người anh hùng dân tộc. Nhắc tới Quảng Nam, người ta còn không quên nhắc tới những món ăn tuy dân dã mà lại cực kỳ đặc biệt. Hãy cùng ABAY vi vu tới Quảng Nam để thưởng thức chúng bạn nhé. Cá chuồn là loài cá thường xuất hiện nhiều ở một vài miền duyên hải. Đây là loài cá khá nhiều xương, nhỏ, có hai sải cánh dài và có ...
Quảng Nam là vùng đất thuộc duyên hải Nam Trung Bộ - mảnh đất của địa linh nhân kiệt, những người anh hùng dân tộc. Nhắc tới Quảng Nam, người ta còn không quên nhắc tới những món ăn tuy dân dã mà lại cực kỳ đặc biệt. Hãy cùng ABAY vi vu tới Quảng Nam để thưởng thức chúng bạn nhé.
Cá chuồn
Cá chuồn là loài cá thường xuất hiện nhiều ở một vài miền duyên hải. Đây là loài cá khá nhiều xương, nhỏ, có hai sải cánh dài và có thể bay trên mặt nước để tránh kẻ thù. Vào mùa cá chuồn, người ta có thể bắt gặp hình ảnh hàng đàn cá chuồn bay là là mặt nước như những đàn chuồn chuồn nhỏ bé.
Cá chuồn ít người biết tới bởi đây là món ăn dân dã và thường xuyên của những người nông dân xứ Quảng Nôm. Người dân Núi Thành coi đây như một thứ đặc sản đáng để tự hào. Có rất nhiều cách chế biến cá chuồn khác nhau. Nhưng món cá chuồn xanh nướng cuốn rau sống chấm mắm ớt có lẽ là món ăn đặc biệt nhất.
Cá chuồn xanh ngon hơn các loại cá chuồn khác bởi thịt ngọt, đậm và dai hơn, không bị bở như cá chuồn ốc mít và cá chuồn cồ. Cá chuồn sau khi làm sạch, đem nướng sơ qua rồi lại nhúng vào nước biển, nướng tiếp, vừa nướng, người ta thường quết một lớp dầu củ nén ( củ nén thái ra phi thơm) để làm con cá không bị khô, tăng độ ngậy và cũng nhờ lớp dầu này, mùi tanh của cá chuồn bay hết luôn.
Chỉ 30 phút sau, vỉ cá chuồn đã chín. Người ta đem những con cá nóng hổi để ra đĩa, ăn cùng với các loại rau thơm và chấm mắm ớt. Vị bùi bùi, beo béo của thịt cá quyện với cái mặn mòi từ nướng biển ngấm vào khi nướng, kèm theo chút chan chat, đăng đắng và cay cay từ các loại rau thơm tạo nên một sức quyến rũ khó có thể cưỡng lại được của món cá rất đỗi bình thường này.
Món ăn bình dân nên giá cả cũng bình dân. Nếu bạn đến vào dịp đang mùa cá chuồn rộ, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức cá chuồn ngay trên bờ biển khi các tàu cá ra khơi trở về. Giá cả chỉ 10.000 đồng 1 con hoặc 15.000 đồng hai con tùy theo con nhỏ hay to.
Cháo lươn xanh
Cháo lươn xanh là món cháo lươn ăn kèm với rau cải xanh thái nhỏ biến như chỉ, có lẽ bởi vậy mà người ta gọi đó là cháo lươn xanh.
Cái làm nên sự đặc sắc của cháo lươn xanh chính là cách nấu đậm chất quê hương và cách thưởng thức cũng phải đúng điệu.
Thứ gạo được chọn để nấu phải là thứ gạo si dẻo, thơm ninh cùng với đậu xanh riêng trong một nồi.
Trong khi ninh cháo, người đầu bếp quay ra chế biến lươn. Lươn đồng được bắt về, rửa sạch rồi cho vào hũ đất, thả vài hạt muối trắng cho lươn quẫy. Càng quẫy mạnh, chất nhờn trong lươn càng nhanh tiết hết ra, con lươn sẽ sạch hết nhớt. Sau đó, người ta đem moi ruột, cắt khúc vừa ăn rồi bỏ vào nổi đất. Xả thái thật mỏng cùng với dầu phụng sẽ được bỏ vào cùng lươn trong nồi đất và che đậy lá chuối non lên trên. Sau cùng là đậy nắp nồi đất, đem om (um) bằng lửa nhỏ của rơm rạ hoặc bếp củi.
Sau khi hai nổi đều chín, cháo và lươn được bắc ra cùng một lúc. Sẽ thật thiếu xót nếu bát lươn thiếu đi đĩa rau cải xanh thái chỉ, ngò tây, hành, rau răm và một chiếc bánh tráng giòn rụm.
Thưởng thức cháo lươn cũng phải biết cách thì mới cảm nhận được hết mùi vị của nó. Có hai cách ăn cháo lươn xứ Quảng này.
Cách thứ nhất, trộn tất cả lại và ăn lúc nóng. Rau cải xanh, rau thơm, bánh tráng ròn rụm bẻ vụn được xúc lên cùng lúc với cháo gạo thơm lừng, thịt lươn nóng hổi tạo cái cảm giác cay cay, ngai ngái của cải xanh, bùi bùi của bánh đa lại ngọt thanh thanh từ thịt lươn để rồi ăn hoài không ngán.
Cách thứ hai, là dùng miếng bánh tráng, xúc với cháo lươn rồi nhâm nhi chút cải xanh vừa bỏ vào bát cháo nóng hổi.
Dù là cách nào thì cũng phải ăn lúc nóng để tạo âm thanh húp xì xoạt nghe vui tai và hấp dẫn đến lạ.
Ngon là thế, nấu cầu kỳ là thế nhưng giá của bát cháo lươn xanh cũng chỉ 10.000 đồng – tuy là rẻ so với thực khách nhưng nó lại hợp lý với túi tiền của những người dân xứ Quảng.
Từ ngày 13/12 – 28/12 vào các ngày thứ 2, thứ 4, thứ 6 và chủ nhật hàng tuần, Giá vé máy bay Hà Nội đi Tam Kỳ ( Quảng Nam) một chiều (chưa áp dụng tính thuế và phí) đang được hãng hàng không Vietjet ưu đãi với giá vé chỉ 199.000 đồng.
Từ ngày 13/12 – 23/12, giá vé máy bay Sài Gòn đi Tam Kỳ ( Quảng Nam) một chiều (chưa áp dụng tính thuế và phí) đang được hãng hàng không Jetstar ưu đãi với giá vé chỉ 420.000 – 470.000 đồng.
Nếu chưa lựa chọn được nơi để đi du lịch vào dịp cuối năm, bạn hãy book vé máy bay đi Quảng Nam để tới chơi Hội An và thưởng thức những món đặc sản mang đậm hương vị quê nhà nhé.
Mọi thắc mắc xin vui lòng liên hệ Tổng đài 19004749 – ABAY sẽ tư vấn cho Quý khách một cách chi tiết nhất.
Chúc Quý khách có một chuyến đi du lịch vui vẻ và an toàn.
T.Hai, 25/04/2016 10:34